«Что бы такого съесть, чтобы похудеть?» © народная диетическая мечта

[etoile_verte]

У увлечения кулинарией есть как минимум один недостаток: пасущиеся в кулинарных сообществах кулинарные же тётки. Меня уже не удивляют ни биолимоны, ни растущие прямо на кухне в горшке приправы, ни сливочное масло в столовых ложках и стаканах, ни желатин в пакетиках, ни даже странное слово паста, которую они едят вместо того, чтобы чистить ею зубы.

Но есть одно слово, которое не сходит с уст и всех волнует, и слово это — сахар. Я уже слышала, что сахар иммунодепрессант и обычный депрессант, возбуждает нервную систему, и — моё любимое — что есть вредный сахар сахароза и полезный сахар фруктоза. Оное утверждение меня возбудило безо всякого сахара, и я полезла в википедию, чтобы хоть немного закрасить то обширное белое пятно, которое представляет собой мои знания по химии, особенно органической.

Первым делом я прочитала, что сахароза состоит из фруктозы и глюкозы, и восхитилась. Однако химия — это вам не математика, если смешать фруктозу и глюкозу, получится не сахароза, а смесь фруктозы и глюкозы.

Глюкоза штука своеобразная, в далёком детстве мне доводилось несколько раз пить её из ампул. Вы знаете, некоторым людям нравится запах скунса... а другим извращенцам — вкус глюкозы, несмотря на его приторно-неприятный привкус. Какова на вкус фруктоза, сказать труднее, зато она страшно полезна, в отличие от страшно вредной сахарозы и не менее вредной глюкозы. А что усваивается только в печени, чем её ощутимо нагружает, и усиливает аппетит, — это не страшно даже пытающимся похудеть кулинарным тёткам. Яблоки, зараза, аппетит таки усиливают, есть их вместо еды совершенно бесполезно. Лично я могу одно за другим съесть все яблоки в холодильнике, а после всё равно придётся поесть какой-то настоящей еды. Поневоле задумаешься, на чём же основаны виденные краем глаза диеты, где в один из дней предполагается есть только яблоки... тут и до булимии недалеко.

Помимо безусловно полезной фруктозы, есть ещё безусловно полезный мёд! С мёдом всё вообще грустно. Любители мёда едят его ложкой, не добавляя в выпечку, не растворяя в чае и не извращясь иными путями, и заслуженно получают и почти поровну фруктозы и глюкозы при очень малом количестве сахарозы, и антибактериальное действие, и антиоксидантное. Любят они его, потому что он вкусен, а всем вокруг рассказывают, что полезен. И тогда мёд смешивают с жидкостями (антибакстериальность от этого уплывает), нагревают до температур свыше 37 градусов (отчего его полезности становится совсем плохо), и даже мажут им курицу, хотя в карамель с тем же успехом, но с куда меньшим понтом, может превратиться и обычный сахарный сироп. И если в блюде есть мёд, можно с чистой совестью его готовить и употреблять, ведь там же полезный мёд, значит, можно! То же касается сухофруктов, ореховых и прочих растительных масел, коричневого сахара (там вообще тёмный лес, т.к. далеко не все коричневые сахара — нерафинированные, а один только цвет никакой пользы не несёт). Коричневый сахар, опять же, употребляется потому, что вкуснее, а пропагандируется потому, что полезнее. Впрочем, о том, что он в духовке таинственно превращается в белый, я не нашла ничего, так что живите пока. Поскольку там основная польза в минералах, надеюсь, они остаются сами собой и при нагревании.

В целом с сахаром картина та же, что и с холестерином и жирами, то есть «халявы не будет».