И вас с праздником!

[etoile_verte]

Паляница не то киевская, не то украинская по ГОСТу.

Должна сказать, что ранее я неоднократно пыталась печь хлеб, но получалось посредственно или откровенно плохо. Видимо, потому, что рецепты были израильские, а верить тамошним словам «при комнатной температуре» в наших условиях не следует.
Вчера же я допрашивала гугль о том, как сделать в хлебопечке нормальный хлеб. Не тот рыхлый и крошливый, который она упорно производит, а упругий и плотный, как мой идеал хлеба, собственно паляница, называемая в разных городах и даже районах города по-разному (правда-правда, у нас в районе такая называется Богдановский, а на левом берегу я видела другое название того же хлеба, а в Бердянске он был «хлеб подовый»). Поиск почти не дал результатов, но удалось найти полуавтоматический способ приготовления паляницы по ГОСТу, где хлебопечка применялась как миксер
//ишь как мужик без полароида боша мучается!
, а мультиварка — как «тёплое место».
//здесь мы ещё раз вздыхаем об ушедшей эре ЭЛТ-мониторов, на которые замечательно становилась миска с тестом

Мне же, за неимением хлебопечки, мультиварки, мощного планетарного миксера и ЭЛТ-монитора, пришлось использовать для замеса ручной миксер и руки, а для подогрева — столик у батареи, а потом и системный блок.
//а на мониторе места всё равно было больше!

Самое обидное, что нет решительно ничего, что мешало бы хлебопечке справиться с этим заданием с минимальным вмешательством хозяев: сперва вносится часть муки и раствор дрожжей, замес, три часа расстойки, дальше призыв хозяина в кухню, вносится раствор из молока, масла, соли и сахара и остальная мука, новый замес, расстойка, формовка, расстойка... м-м, тут надо бы тесто смазать раствором и сделать надрез... и выпечка. Весь процесс занимает около шести часов, и человек посередине нужен лишь потому, что мука с прочими ингредиентами ни в какой диспенсер не поместится. К сожалению, даже модели с гордо звучащим режимом Hand Made позволяют задавать время этапов приготовления только в заданных рамках, в частности, ни один из них не может занимать нулевое время, а также длиться дольше часа. Почему — уж не знаю.

А хлеб получился вкусный, ровно как в детстве. Тогда, бывало, удавалось застать приезд машины с хлебзавода и принести домой ещё тёплую буханку: рыжую с полосочками первого сорта или светло-жёлтую с отстающей «крышкой» из вкуснющей корочки — высшего. Второй я не видела много лет, а первый пару недель назад стали печь неправильной вытянутой формы, отчего он потерял всякую прелесть, да и некоторые другие свойства тоже.

Так моя приверженность к достижениям пищевой промышленности склоняет меня к натуральному хозяйству...